豆腐雜菜蛋餅
孕期有營食譜
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材料︰
- 雞蛋 3隻
- 硬豆腐 300g
- 紅蘿蔔 半條
- 四季豆 40g
- 玉米粒 30g
- 鹽 半茶匙
- 麻油 適量
- 白糖 適量
步驟︰
- 將豆腐放在盤中，用另一個盤壓在豆腐上20分鐘，讓豆腐出水。出水後，用湯匙將豆腐擠碎成泥狀，備用。
- 紅蘿蔔去皮刨絲；四季豆切粒。
- 鍋中加入1茶匙油燒熱，加入紅蘿蔔絲、四季豆粒、玉米粒、豆腐泥、半茶匙鹽和糖拌炒均勻。
- 熄火，將炒出來的蔬豆隔出水分，放涼備用。
- 將雞蛋打散均勻，加入少許鹽拌勻。然後倒入已放涼的材料拌勻成混合料。
- 平底鍋加少許油燒熱，然後用湯勺舀出適量混合料放入鍋中，小火煎至一面定型後，翻面煎另一面，煎至兩面呈金黄色，即可起鍋。
