豆腐雜菜蛋餅

豆腐雜菜蛋餅

孕期有營食譜

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材料︰

  • 雞蛋        3隻
  • 硬豆腐    300g
  • 紅蘿蔔    半條
  • 四季豆    40g
  • 玉米粒    30g
  • 鹽        半茶匙
  • 麻油        適量
  • 白糖        適量
     

步驟︰

  1. 將豆腐放在盤中,用另一個盤壓在豆腐上20分鐘,讓豆腐出水。出水後,用湯匙將豆腐擠碎成泥狀,備用。
  2. 紅蘿蔔去皮刨絲;四季豆切粒。
  3. 鍋中加入1茶匙油燒熱,加入紅蘿蔔絲、四季豆粒、玉米粒、豆腐泥、半茶匙鹽和糖拌炒均勻。
  4. 熄火,將炒出來的蔬豆隔出水分,放涼備用。
  5. 將雞蛋打散均勻,加入少許鹽拌勻。然後倒入已放涼的材料拌勻成混合料。
  6. 平底鍋加少許油燒熱,然後用湯勺舀出適量混合料放入鍋中,小火煎至一面定型後,翻面煎另一面,煎至兩面呈金黄色,即可起鍋。

 

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